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牛肉スペック化のすすめ

牛肉スペックはロスを出さずに、切りたての鮮度感のある、商品アイテムが豊富な牛肉売り場を作ることができます。 その牛肉スペック化をするメリットについて詳しく解説します。 <従来通り、牛肉をセットの状態で仕入れ、スペック化しないと……> …

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牛肉のロスを出さない商品化

スーパーマーケットの精肉部において牛肉を販売するうえで一難しいことは、作った商品をすべて売り切ることで、ロスを出さないことであります。 牛肉の商品化をするにあたり、ロスが発生する要因は主に次の3つのことが考えられます。   牛肉のロスが…

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