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牛肉のロスがゼロ!! 毎日完全に売り切る「売場戦略」の方法？
牛肉は、スライスしたりステーキ用にカットしたときから、鮮度劣化が急速に早まり変色し始めます。 変色することによって売れ行きがにぶり、値引きロスや、廃棄ロスになってしまいます。 (さらに…)…
詳細を見る牛肉のロスを出さない商品化
スーパーマーケットの精肉部において牛肉を販売するうえで一難しいことは、作った商品をすべて売り切ることで、ロスを出さないことであります。 牛肉の商品化をするにあたり、ロスが発生する要因は主に次の３つのことが考えられます。 牛肉のロスが…
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