牛肉の半身（半丸）を小分けにして真空状態で納品してもらうためのスペック（小分けの仕方）と、商品化できる用途について解説します。今回は肩セットの中の肩バラ（前バラ）についてです。 A4クラスの和牛はスペック化して、パーツをうまく組み合わせな…