牛肉の半身（半丸）を小分けにして真空状態で納品してもらうためのスペック（小分けの仕方）と、商品化できる用途について解説します。今回は牛肉半丸の中の最高の高級部位ロース・ヒレ肉についてです。 A4クラス以上の和牛はスペック化して、廃棄ロスが…