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牛肉 内モモのスペックの作り方と商品化の方法

モモ肉にあたる部分はセット状態に分けると、「ランイチ」「丸モモ(シンタマ)」「ウチモモ」「外モモ」の4つに分けられます。 牛肉の半身(半丸)を小分けにして真空状態で納品してもらうためのスペック(小分けの仕方)と、商品化できる用途について解…

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牛肉ランプ肉のスペックの作り方と商品化の方法

牛肉の半身(半丸)を小分けにして真空状態で納品してもらうためのスペック(小分けの仕方)と、商品化できる用途について解説します。 A4クラスの和牛はスペック化して、パーツをうまく組み合わせながら使うことをお勧めします。モモ肉にあたる部分はセ…

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