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牛肉スペック化のすすめ
牛肉スペックはロスを出さずに、切りたての鮮度感のある、商品アイテムが豊富な牛肉売り場を作ることができます。 その牛肉スペック化をするメリットについて詳しく解説します。 ＜従来通り、牛肉をセットの状態で仕入れ、スペック化しないと……＞ …
詳細を見る牛肉のロスを出さない商品化
スーパーマーケットの精肉部において牛肉を販売するうえで一難しいことは、作った商品をすべて売り切ることで、ロスを出さないことであります。 牛肉の商品化をするにあたり、ロスが発生する要因は主に次の３つのことが考えられます。 牛肉のロスが…
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