年末はお正月用の食材として、品質が良く美味しいものを求めるニーズが一気に増加します。

年末に来店客数を上げる方法はあるのでしょうか？……しっかり追求してみたいと思います。

年末最後の3日間は肉・魚・野菜の生鮮品と、お惣菜のおせち料理・天ぷら、それに蒲鉾・伊達巻などのおせち商品で売り上げの大半をしめるようになります。

普段食べているものよりひとランク上の品質の良いものを購入するので、高額商品が飛ぶように売れていきます。

ですからどこのスーパーマーケットでも普段販売しているものより品質グレードを上げて、より上質なものを拡販しようとするのはご承知の通り。

年末は売上が作れる絶好のチャンスです！

客数を少しでも増やして売上確保を望みたいところです。

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売上をアップさせる方法として……

• 品質の良い魅力ある商品を1品でも多く品揃えして「もう一品買ってもらう」努力をする
• 品質が良く魅力ある商品の拡販により「客単価をアップさせる」努力をする

そしてもう一点ここで普通なら

• 「客数をアップさせる」

……ということがあげられます。

客数に関しては当然、平常時よりは来店客数が増えるのは当たり前のことですが、年末になってから他店の顧客の足をこちらに向けさせて客数を増やす戦略を考案しても、はっきりいってその時点ではもう遅いかもしれません。

なぜならばお客様は、年末にお正月用品を求めて購入するお店は、遅くとも１２月の半ばころには心づもりが既にできているからです。

お正月は１年の始まりであり、１年のスタートを切るときに美味しいものを食べて満足したいという欲求を誰しもが描いています。それゆえに年末に価格に糸目をつけることなく高額商品が飛びかうように売れるのです。

お正月に食べるもので「美味しくなかった」「まずかった」……はあってはいけないことなのです。

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ですから「美味しいものをキチンと販売している」……という信頼のあるお店をあてにして「年末はあそこのお店に買いに行こう！」……と12月に入った時点で既に計画を立ててしまうのです。

12月になってから年末に向けて品質の良い商品を品揃えをしても、ちょっと遅いかもしれません。

普段から品質グレードの高い商品の品揃えをして、お客様に美味しさの満足で信頼を得ていないと年末に足を運んでくれません。

いわば年末の売上は、「お客様から頂く1年間の成績表」のようなものです。

日頃から品質グレードの高い美味しいものを販売していれば、平常時にあまり来店してもらえなかったお客様も「年末だけはあそこのお店に行く」……と自分のお店を支持してくれるケースも多々あります。

そういったお客様の結集による来店客数の増加と高額商品による客単価アップによって莫大な売上実績が作れるのです。

反対に1年間を通じて三流品や安いものばかりに固執して商売してきたお店は、年末の急激な売上の伸びはあまり期待できないことが多いです。

そういうお店にお客様は、年末であっても「価格の安さ」でしか期待されないのです。

「そのお店で高額商品を買おう！」……と決めてくるお客様はそうそういないでしょう。

年末に来店客数を増やしたいなら、1年間を通じて品質グレードの良い商品を販売する努力によって、美味しさの満足で信頼を得ることです。

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