「アッコにおまかせ」「はなまるマーケット」などのさまざまなTV番組や、「MORE」「sweet」「CREA」などの数々の雑誌などのメディアに取り上げられたロールケーキ「ほわいとぱりろーる」という美味しいスイーツがあります。

もちっとしっとり しゅわっとミルキー

ほわいとぱりろーる～さくら～新春の華やぎ和風ロールケーキ

山形県産さくらんぼ100％甘酸っぱい「さくらんぼのふわいとぱりろーる」

山形県の「清川屋」という１９６６年創業以来、ず～と美味しい菓子屋さんとして愛され続けてきた老舗中の老舗のお店で、「美味しい菓子をお届けしたい思い一心」で研究に研究を重ねて生まれた美味しいロールケーキです。

地元山形県産の新鮮な牛乳をたっぷり使って作っています。その牛乳は毎日使う分だけしか仕入れないので、とっても新鮮で濃厚な味わいを醸し出します。

卵黄とバターを一切使わず、牛乳を加えることで、ミルキーでコクのある真っ白でモチモチのスポンジに仕上がっていて、バターを使わないことで、カロリーが控えめなので、女優さんたちにも大人気のようです。

生クリームは、ミルキーでコクがあるのにあっさりとして、すう～っとくちどけするようななめらかな味で、甘ったるさを感じません。年配の方でも、「いくら食べても胸焼けしない」……と聞きます。

なんと、１本１本手作りで作っているそうです。

食べた瞬間！「なんじゃこれは…！」とのけぞるような美味しさです。

（詳しくは清川屋の公式ページをご覧ください）

私は、スーパーマーケットでは、全国各地にあるこのような美味しい商品を、２～３日間の期間限定でイベントコーナーにて、販売促進をかけることをおすすめしています。

冷蔵の平ケースで展開する方法が一番売れます。

季節に応じて様々なバリエーションの商品や新商品がありますので、何種類か一緒に販売して、選べる楽しさも演出したほうがよいでしょう。

季節を感じさせるディスプレイや、商品説明の販売促進を促すポスターなどを作り、センス良く飾って配置します。

私はよく、地方にあるこのような小さな会社、小さな工場ながらも、美味しいものにこだわって、まじめにコツコツと美味しいものを生み出している企業にお願いして、自分の店で、イベント販売をさせてもらえないか打診しています。

そして、了承をいただけたら、２～３日間の期間限定で４色カラーB４サイズのチラシのA面半分以上使って、大々的に訴求します。

そしていつもの生鮮品やら、食品の日替わり特売品などは、チラシのB面で訴求して集客を図るようにしています。

そうすると、激安な価格訴求をしなくても、お客様はいつも以上にご来店いただくことができます。

しかも、これらのような品質の高い商品をA面で大々的に訴求しますので、価格よりも美味しさの満足を求めるお客様が来店されますので、生鮮品にしてもなんにしても、品質の良い品がよく売れるのです。

チラシのタイトルはというと、季節にもよりますが、

花見に季節であれば「お花見スイーツ桜祭り」……と題して、桜風味のスイーツを集めて展開したりします。

「このほわいとぱりろーる　さくら」を中心に、桜にまつわる商品の品揃えをします。

バレンタインデーであれば、チョコレートにとらわれず、チョコ風味のロールケーキのプレゼントを提案します。

本命には他の人との差別化を勧めるとこれがまた結構売れるものなのでビックリします

ホワイトデーであれば、この「ほわいとぱりろーる」や北海道の「白い恋人」のように、白い色にかけたプレゼントギフトを訴求すれば他店との差別化を図れます。

あとは「母の日」はお母さんに感謝のプレゼントギフトとして

「セレブなスイーツフェアー」などと題して、美味しいスイーツを展開してもよく売れます。

純白イメージと、箱には天使の羽がついていますので、「ブライダルギフトフェアー」などでも展開できそうです。

どの季節でも、アイディアを膨らませれば、スイーツの売れない季節はありません。

この手法、考え方は、「駅弁大会」から得ることができました。

どこの企業でもよく「駅弁大会」と題打って、１０００円前後もする有名な駅弁を集めて、販売促進をかけていることをよく見かけます。わが社でも試しにこの「駅弁大会」のイベントをやってみたところ、これがまたよく売れました。

しかも、１０００円前後もするお弁当なのにですよ……

お惣菜部で毎日コツコツと作って販売しているお弁当は、高くても、５００円～７００円です。

売れ筋のお弁当の価格帯は、３９８円～４９８円です。それが、１０００円前後もするお弁当が、自分たちが作っているお弁当よりも圧倒的な数が１日で売り切れてしまうのですからビックリです。

これでお店の売り上げは確実に上がります。普段販売していないものが売れることによって、プラスアルファの売り上げにもなります。

なによりも、これらを購入してくださったお客様に、

「美味しいものを紹介してくれてありがとう」

「とってもおいしかったわ」

「またなにか美味しいものを紹介してね（販売してね）」……などの声が高まります。

お客様は大喜びです。

スーパーマーケットのスタッフも美味しいものが売れて、お客様に喜びの声を頂けてうれしくなるのと同時に売上が上がって大喜びです。

製造している企業のスタッフさんたちも、たくさん売れて大喜びです。

みんながWin・Win・WinでトリプルWinです。

これが激安チラシを打っての安売りでは、お客様は安く買うことができて喜びますが、スーパーマーケットのスタッフは利益がでないか赤字となるので、特売品が大量に売れてもそんなにうれしくありません。ただ忙しかっただけです。

卸問屋さんはスーパーマーケット側から値切りの交渉で価格を下げることでしぼられ、利益も出ないことからあまりうれしくありません。

考えればどちらが良いかは一目瞭然だと思います。

スーパーマーケットでは普通にロールケーキを安く販売しているかと思いますが、この「ほわいとぱりろーる」は、それらとの味の違いは明らかです。

ヤマザキパンの１本１００円そこそこのロールケーキから、ちょっと品質の良いモンテールのロールケーキなど、いつでもスーパーマーケットで販売しているので、食べたい時に買って食べることができます。

あえて、こんな「ほわいとぱりろーる」のような高級なロールケーキを販売しても売れないのでは……と思うかもしれません。

しかし、イベントコーナーで期間限定販売でひとつの企画として打ち出すと、これがまたよく売れるんです！

是非、だまされたと思って挑戦してみてください。

これらのイベント販売を成功させるには、売り手側であるスーパーマーケットのスタッフがこれらの商品について知っていることが肝心です。商品を知っていることによって、自信をもってお客様に勧めることができるのです。

お客様も、美味しいのかどうかも分からないロールケーキ１本に１０００円以上のお金はすぐには出すことはできません。

スタッフに商品知識を植え付けさせるには、スタッフに試食させることが一番効果が高いです。

しかも、こういう美味しいスイーツに関連に対しては、スタッフに試食させて美味しさを実感させると、スタッフは大喜びをして商品知識を身につけようと本気で取り組んでくれるようになります。

試食したスタッフは、自分の言葉で自信を持ってお客様に、この「ほわいとぱりろーる」を紹介し勧めることができますので、お客様にもその熱意が伝わり、売買が成約しやすくなるのです。

バイヤーさんであれば、会社の商品開発費用として開拓する商品を購入できるでしょうから、是非とも、一度購入して部下スタッフと試食してみてください。

私は個人のクレジットカードで購入し代金を立て替えるかたちで購入し、領収書で会社から費用をバックしてもらう方法とっていました。。

こういう商品を売るとき始めは、ただ陳列し、並べてただけでは売れません。POPだけでも駄目です。

この商品を試食したスタッフが、この商品知識を学び、売り場に立ってお客様に勧めいったほうが圧倒的に売れます。

何回か販売してお客様に美味しさを理解してもらい、この商品の魅力がお客様に浸透してくれば、チラシによるイベント販売だけで、スタッフがつかなくてもイベントコーナーにただ陳列するだけで飛ぶように売れるようになるでしょう。

そこまでに至る商品を育てる段階では、多少の手間暇をかけて売れる商品に育てなければなりません。

いくら美味しい商品でも、ただ並べているだけでは売れないのです。

ただ仕入れて並べるだけでは他の商品にうもれてしまうだけで、「あ～やっぱり、こんな高いロールケーキは売れなかった」で終わってしまうことでしょう。

そういう体質のお店は、ディスカウントスーパーに転身したほうが良いでしょう。

スーパーマーケットのとして、お客様に美味しさの満足感をご提供し喜んでいただこうと思っているならば、

こういう商品だけは必ず試食して、自信を持ってお客様に勧めることができる体制を作りましょう。

試食をすると決まったら、「ほわいとぱりろーる」公式ページ から一度お試しに購入してみてください。

そのうえで、「これは美味しい！」「自信を持ってお客様に勧め、売ることができる」と判断できましたら、「清川屋」へ直接、メールかTELをして、自身のスーパーマーケットで販売させてもらえないか商談をして下さい。

バイヤーさんの熱意次第によって、先方も仕入れ価格交渉のテーブルについてくれると思います。