お客様の購買心理とPOPのあり方

お客様の購買心理のはたらき方 そもそもお客様の購買心理はどのように働くのでしょうか? 購買する行為は、 購入する品物や銘柄が決まっていて目標を定めてお店に行くパターン 買う予定はなかったけど、良さそうなものが目に入って気…

詳細を見る

POPとプライスカードの違いをしっかり認識してイメージUPを図る!

POPとプライスカードは何となく「大きさ」で分けているようなところがありますが、厳密に言えば違います。 プライスカードは、商品名や規格・売価などを知らせるために表示するカード(値札)の事です。 POPは商品の特徴や使用方…

詳細を見る

POPの作り方でお店の「売上が上がる・下がる」が左右される!

POPは、お店のイメージを作りあげる大事な媒体ツールです。 間違ったPOPの使い方をすると売上は伸びません。 (さらに…)…

詳細を見る

売買差益で利益を簡単に管理していく方法

日々の販売業務を遂行するにあたって、原料や素材を仕入れをしたものを販売することで利益を得ていることと思います。 毎日仕事を終えた段階で、「今日はどれくらい利益を得ることができたか……」確認しているでしょうか? 今回は、日々の利益を簡単に…

詳細を見る

「粗利益」と「売買差益」の違いを認識して、利益を管理していく方法

「粗利益と売買差益は同じものだ」……と混同して考えている方が多いと聞きます。 確かに同じようなものではありますが、正確には解釈の仕方が微妙に違います。 (さらに…)…

詳細を見る

レジの勤務シフトの運用方法

勤務シフトは繁忙時や閑散時に応じて、適切な人数を配置させるために重要となるものです。 繁忙時に人員数が少なければ、レジに行列ができお客様にご迷惑をかけてしまいますし、閑散時に余剰人員を抱えていれば人件費は無駄に増えてしまうからです。 勤…

詳細を見る

勤務シフトの作り方

勤務シフトは繁忙時や閑散時に応じて適切な人数を配置させるうえで重要になるものです。 繁忙時に人員数が少なければお客様にご迷惑をかけてしまいますし、閑散時に余剰人員を抱えていれば人件費は無駄に増えてしまいます。 勤務シフトは適切な人件費で…

詳細を見る

「粗利ミックス」を考えて販売戦略を構築する方法

それぞれの部門ごとに粗利益率が確保できるカテゴリーと、その確保が難しいカテゴリーをもっていると思います。 どんなカテゴリーや商品が利益に貢献しているのか……、 また、売り上げに貢献しているものはどのカテゴリーか、どんな商…

詳細を見る

売上を上げる「粗利ミックス」を相乗積で分析する方法

商売は販売しているものによって、基本的な粗利益率の設定水準が異なります。 粗利益率をしっかり確保しながら、売上を上げる「粗利ミックス」についての考え方を解説します。 (さらに…)…

詳細を見る

鮮度劣化を防ぐ! 牛肉の扱い方の基本!

牛肉をバックヤードで商品化する際、鮮度劣化は必ず起こります。 それをできるだけ劣化させないで商品化する方法を解説します。 鮮度劣化の要因 まずは牛肉を扱う上で、基本中の基本となる「鮮度劣化の要因」について、触れておきたいと思います …

詳細を見る