牛肉売り場で、霜降り和牛の「大きなかたまり」を見せて購買意欲を高める方法

牛肉売場で、霜降り和牛の「大きなかたまり」をお客様に見せて、購買意欲を高める方法を解説します。 牛肉売場は、できるだけ広く尺数を取るべきでしょう。 できれば、低多段ケース3段で構成するのがベストです。 壁側の位置に…

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豚肉売り場を広げても、売上が上がらない理由

牛肉売場は、上手な商品構成で売場を広げることで、売り上げはアップします。 ではそれと同様に、豚肉の売り上げアップのために、「豚肉の売り場を広ければ良い」……と、考えるのはどうでしょうか? ……残念ながらその考えは、ちょっと早計です。…

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鶏肉売り場商品構成の方法・考え方

お客様は押し売りされると身構えてしまう心理があります。 売り場でも無言のうちに「これを買え!」という売る側の一方的な気持ちが前面に出てしまうと、それがお客様に伝わり買うことに抵抗を覚えてしまうこともあります。 それはどういうことかといい…

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牛肉 外モモのスペックの作り方と商品化

牛肉の半身(半丸)を小分けにして真空状態で納品してもらうためのスペック(小分けの仕方)と、商品化できる用途について解説します。 A4クラスの和牛はスペック化して、パーツをうまく組み合わせながら使うことをお勧めします。 モモ肉にあたる部分…

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牛肉 内モモのスペックの作り方と商品化の方法

モモ肉にあたる部分はセット状態に分けると、「ランイチ」「丸モモ(シンタマ)」「ウチモモ」「外モモ」の4つに分けられます。 牛肉の半身(半丸)を小分けにして真空状態で納品してもらうためのスペック(小分けの仕方)と、商品化できる用途について解…

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牛肉丸モモ(シンタマ)のスペックの作り方と商品化の方法

モモ肉にあたる部分はセット状態に分けると、「ランイチ」「丸モモ(シンタマ)」「ウチモモ」「外モモ」の4つに分けられます。 牛肉の半身(半丸)を小分けにして真空状態で納品してもらうためのスペック(小分けの仕方)と、商品化できる用途について解…

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「大人のホワイトデー」におすすめ抹茶スイーツ。全国美味しいスイーツフェアー開催してみませんか

3月14日のホワイトデーは、バレンタインデーにチョコレートをもらった男性がキャンディーやクッキーをお返しするというのが、習わしというか風潮のようだったのですが、昨今では、キャンディーやクッキーにとらわれず、美味しいスイーツをお返しすることが…

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「ロールケーキ」全国美味しいスイーツフェアーを開催してみるのはどうでしょう

「アッコにおまかせ」「はなまるマーケット」などのさまざまなTV番組や、「MORE」「sweet」「CREA」などの数々の雑誌などのメディアに取り上げられたロールケーキ「ほわいとぱりろーる」という美味しいスイーツがあります。 もちっとしっと…

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牛肉ランプ肉のスペックの作り方と商品化の方法

牛肉の半身(半丸)を小分けにして真空状態で納品してもらうためのスペック(小分けの仕方)と、商品化できる用途について解説します。 A4クラスの和牛はスペック化して、パーツをうまく組み合わせながら使うことをお勧めします。モモ肉にあたる部分はセ…

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牛肉ロース・ヒレ肉のスペックの作り方と商品化

牛肉の半身(半丸)を小分けにして真空状態で納品してもらうためのスペック(小分けの仕方)と、商品化できる用途について解説します。今回は牛肉半丸の中の最高の高級部位ロース・ヒレ肉についてです。 A4クラス以上の和牛はスペック化して、廃棄ロスが…

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