「大人のホワイトデー」におすすめ抹茶スイーツ。全国美味しいスイーツフェアー開催してみませんか

3月14日のホワイトデーは、バレンタインデーにチョコレートをもらった男性がキャンディーやクッキーをお返しするというのが、習わしというか風潮のようだったのですが、昨今では、キャンディーやクッキーにとらわれず、美味しいスイーツをお返しすることが…

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「ロールケーキ」全国美味しいスイーツフェアーを開催してみるのはどうでしょう

「アッコにおまかせ」「はなまるマーケット」などのさまざまなTV番組や、「MORE」「sweet」「CREA」などの数々の雑誌などのメディアに取り上げられたロールケーキ「ほわいとぱりろーる」という美味しいスイーツがあります。 もちっとしっと…

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牛肉ランプ肉のスペックの作り方と商品化の方法

牛肉の半身(半丸)を小分けにして真空状態で納品してもらうためのスペック(小分けの仕方)と、商品化できる用途について解説します。 A4クラスの和牛はスペック化して、パーツをうまく組み合わせながら使うことをお勧めします。モモ肉にあたる部分はセ…

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牛肉ロース・ヒレ肉のスペックの作り方と商品化

牛肉の半身(半丸)を小分けにして真空状態で納品してもらうためのスペック(小分けの仕方)と、商品化できる用途について解説します。今回は牛肉半丸の中の最高の高級部位ロース・ヒレ肉についてです。 A4クラス以上の和牛はスペック化して、廃棄ロスが…

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牛肉肩バラのスペックの作り方と商品化の方法

牛肉の半身(半丸)を小分けにして真空状態で納品してもらうためのスペック(小分けの仕方)と、商品化できる用途について解説します。今回は肩セットの中の肩バラ(前バラ)についてです。 A4クラスの和牛はスペック化して、パーツをうまく組み合わせな…

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牛肉シャクシのスペックの作り方と商品化の方法

牛肉の半身(半丸)を小分けにして真空状態で納品してもらうためのスペック(小分けの仕方)と、商品化できる用途について解説します。今回は肩セットの中のシャクシについてです。 A4クラスの和牛はスペック化して、パーツをうまく組み合わせながら使う…

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牛肉肩ロースのスペックの作り方と商品化の方法

牛肉など半身(半丸)を小分けにして真空状態で納品してもらうためのスペック(小分けの仕方)と、商品化できる用途について解説します。 A4クラスの和牛はスペック化して、パーツをうまく組み合わせながら使うことをお勧めします。 …

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牛肉スペック化のすすめ

牛肉スペックはロスを出さずに、切りたての鮮度感のある、商品アイテムが豊富な牛肉売り場を作ることができます。 その牛肉スペック化をするメリットについて詳しく解説します。 <従来通り、牛肉をセットの状態で仕入れ、スペック化しないと……> …

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牛肉のロスを出さない商品化

スーパーマーケットの精肉部において牛肉を販売するうえで一難しいことは、作った商品をすべて売り切ることで、ロスを出さないことであります。 牛肉の商品化をするにあたり、ロスが発生する要因は主に次の3つのことが考えられます。   牛肉のロスが…

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賞与額算出シュミレーション(本部)

では次に、常務、本部長、部門長、本部事務員の賞与額算出方法について解説します。 本部は、賞与原資額3000万のすべての額に対しての配当率で計算します。 店舗は、店舗の数字に責任がありますので、このすべての…

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